Kızılcamam Baklava

Malzemeler: 1 çay bardağı sıvıyağ 1 çay bardağı yoğurt 1 çay bardağı süt 2 yumurta Kabartma tozu Alabildiği kadar un Dövülmüş ceviz Şerbet için; 5 su bardağı su 5 su bardağı şeker 2-3 damla limon suyu ya da sirke Hamur yoğurulur. Bezelere ayrılır. Daha sonra bezeler oklavayla açılır. Açılan yufkaların arasına yağ sürülür ve üst üste konur. Yufkalar ince ve tepsi boyutuna göre olur. 2-3 kat arayla ortalarına dövülmüş ceviz serpilir. Baklava yaklaşık 30 kat olur. Baklavanın en üstüne eritilen tereyağı ve sıvıyağ dökülür, fırına verilir. Üstü kızarana kadar pişirilir. Pişen baklavanın üzerine ılıkken, önceden kaynatılan ve soğumaya bırakılan şerbet dökülür. Bayramların ve düğünlerin vazgeçilmez olan tatlısı baklava Kızılcahamam’da da karşımıza çıkmaktadır. Kadınlarımızın hünerli ellerinden çıkan ve oldukça zahmetli olan baklava yapımıyla, sunumuyla gösterdiği yöresel farklılıklarıyla Kızılcahamam’da bu şekilde yapılmaktadır.