Keçiören Höşmerim

Malzemeler: Tereyağı Keçi Sütü veya İnek Sütü Buğday Unu ve Mısır Unu Şeker Höşmerim yapımında, yörede eskiden keçi sayısının fazla olmasından dolayı daha çok keçi sütü kullanılırken, inek sütü de tercih edilmiştir. Tencerenin içine alınan süte bol miktarda tereyağı eklenir ve yağ eriyene kadar kaynatılır. Karışımın renginin sarı olması için, çoğunluğu mısır unundan oluşan un karışımı da eklenerek kısık ateşte sürekli karıştırılarak hamur haline getirilir. Başka bir tavaya alınan hamurun içine biraz yağ katılarak alt kısmı kızartılır. Rengi iyice kırmızıya dönen höşmerim bir kapak yardımıyla ters çevrilerek tabağa alınır. Sıcak halde üzerine isteğe göre toz şeker, pekmez veya bal dökülerek servis edilir.