Kasnak Böreği

Harcı için malzemeler: Kıyma Tuz Maydanoz Karabiber Böreğin harcı için malzemeler: Un Su Tuz Öncelikle bir tavada börek harcı için yarım kilo kıyma kavrulur ateşten alındıktan sonra tuz, maydanoz ve karabiber eklenir ve ılıması için bırakılır. Böreğin hamuru için; un, su ve tuz bir kapta karıştırılarak yoğurulur. Yoğurulduktan sonra 10 dakika bekletilir ve ceviz büyüklüğünde 40 pazıya ayrılır. Pazıların bulunduğu kabın üzeri işlem süresince kurumamaları için temiz ve kuru bir örtü ile örtülür. Her bir beze, standart tepsi kenarlarına oranla daha yüksek kenara sahip kasnak böreğine özel tepsinin büyüklüğüne uygun olacak biçimde açılır ve açılan yufkalardan ilki tepsiye yayılıp erimiş tereyağı ve bir miktar sıvıyağ ile yağlanır. Aynı işlem geri kalan 19 yufka için de tekrarlanır. Diğer 20 tane de yağlanarak kenara bırakılır. Ilıyan harcın tamamı tepsideki 20 yufkanın üzerine dökülerek yayılır. Tepsiye serilen yufkalara elle şekil verilerek yufkaların kenarlarının dışarıya taşması sağlanır. Taşan kenarlara bastırılıp “cimcik cimcik” şekil verilerek fırına sürülür. Üzeri sadece tereyağı ve biraz da sıvıyağ ile yağlanır. Bu börekte yumurta kullanılmaz.