Çemen Çorbası

Malzemeler: Çemen unu Tereyağı Sıvı yağ Kavrulmuş kıyma Su Yumurta Salça Baharat Kalecik çemen unuyla yapılan buraya özgü bir çorbadır. Kalecik’te yetiştirilen çemen sarı- yeşil renktedir. Eskiden çemen taneleri un değirmeninde çekilerek un haline getirilmiştir. Günümüzde marketlerden veya üretenden hazır olarak alınmaktadır. Çemen çorbası yapmak için tencereye bir kaşık tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ konulur. İçerisine 2-3 tane yumurta kırılır, pişirilir, salçası da eklenerek biraz daha kavrulur. Üzerine 1,5 litre su eklenir. Kaynayınca nane, karabiber, pul biber, maydanoz ve kuru kıyma katılır. Kuru kıyma önceden kavrulup dolapta saklanan bir kıymadır. Bir taraftan 3 kaşık çemene 6 kaşık normal un eklenerek soğuk suyla öz haline getirilir. Tüm malzemeler kaynadıktan sonra bu öz, karışıma yavaş yavaş ilave edilir. 5-10 dakika kaynatılan çorbaya dövülmüş bolca sarımsak eklenerek tencerenin altı kapatılır. Özellikle soğuk algınlığında tercih edilen çemen çorbası Kalecik ekmeğiyle birlikte yenir. İlçede bu ekmeğe Kalecik somunu da denir. Ekşi maya ile yapılan sert bir ekmektir. Eskiden bayatlayan ekmekleri değerlendirmek amacıyla bu şekilde yenilmiştir. Gelenek halen devam etmektedir.