İçli Subüre

Malzemeler: Un Tuz Su Kıyma Kuru soğan Günümüzde ismi mantı şeklinde değişime uğramış olan subüre için ilk önce un, tuz ve su ile bir hamur yoğurulur, ince ince yazılır ve küçük kareler şeklinde kesilir. Diğer taraftan kıyma ve ince doğranmış kuru soğanla iç harcı hazırlanır. (Eskiden kıymanın yerine yağsız, sinirsiz et kullanılmıştır.) Hamurların içerisine bu harçtan konularak bohça gibi bürülür. Yemeğin ismi de bürülerek yapılmasından gelmektedir. Bu işlem bittikten sonra hamur yapışmasın diye bir gün bekletilip kurutulur. Ertesi gün bir tencereye su konulur içerisine de biraz sıvı yağ eklenir. Hamurlar 10-15 dakika bu suda pişirilir. Piştikten sonra kevgirle geniş bir tabağa alınır ve soğutulur. Üzerine sarımsaklı süzme yoğurt; yoğurdun da üstüne domates salçası, tereyağı ve nane ile yapılan sos dökülür.