Kakırdaklı Çörek

Malzemeler: Un Tuz Maya Kıyma Toz şeker Sıvı yağ Ceviz Yenibahar Kakırdak (Kuyruk kıkırdağı) Tuz 1 tepsi için 2 kilo un, 2 tatlı kaşığı tuz ve 1 paket yaş maya kullanılır. Maya ayrı kâsede ıslatılır, çok az şeker ilave edilip mayanın kendine gelmesi beklenir. Daha sonra ılık bir suyla kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar hamur yoğurulur, üzeri örtülüp bekletilir. Maya kabardıktan sonra hamur 2 yumruk büyüklüğündeki pazılara ayrılır. “Yer hamurunu alsın, kendine gelsin” diye üzeri yine bir bezle örtülür. Bir taraftan da yarım kilo kıyma, yarım su bardağı sıvı yağ ile kavrulur. İçine dondurulmuş kakırdak (kuyruk kıkırdağı), dövülmüş ceviz, yenibahar ve tuz eklenir. Yer hamurunu alan pazı, elle yuvarlak bir şekilde açılır. Yarım tarafına içten konup diğer köşesi örtülür sonra öbür köşeye iç konur diğer köşe de üst üste kapatılarak hazırlanır. Bu şekilde çörek kat kat olur. Üstüne de yumurta sarısı sürülerek biraz bekletilir. Kabardıktan sonra fırına verilir. Eskiden taş fırınlarda pişirilen çörek, günümüzde elektrikli fırınlarda pişirilir. Ancak nadir de olsa taş fırınlarda pişirildiği görülür.