Çoban Cızlaması

Malzemeler: Un Su Maya Tuz İç yağı Tarım ve hayvancılığın temel geçim kaynağı olmasından dolayı yemek yapmaya zaman bulunamadığında pratik ve doyurucu olmasından ötürü, tercih edilen çoban cızlaması için, daha önceden pişirilen bazlama, kuzinenin içerisine atılarak gevretilir. Soba demiri de aynı kuzinenin içinde kızdırılır. Kızdırılan bazlamanın üstüne evlerden eksik edilmeyen iç yağ, soba demiriyle sürülür. Yağın iyice bazlamanın üzerinde erimesini ve içine akmasını sağlamak için delikler açılır. Üzerine tuz, karabiber, pul biber dökülerek yenmeye hazır hale gelen cızlama, çay ya da ayranla tüketilir. Dağlarda hayvan otlatan çobanlar için cızlama; hızlı, pratik ve doyurucu olmasından dolayı tercih edilir. Hızlıca ateş yakıp bazlamayı gevreten çobanlar kızdırılmış bıçakla da bazlamanın üzerine koydukları yağı eritirler. Yağın kızgın demire değdiğinde çıkardığı sesten ve çobanların sık sık yapmalarından dolayı bu adı aldığı söylenmektedir.