Beypazarı Sebzeli Güveç

Malzemeler: Kuzu eti Soğan Sarımsak Biber Taze fasulye Patlıcan Bamya Yörede uzun zamandır bilinen, sebzeli ve etli olmak üzere iki çeşidi yapılan güveç için etinin yumuşak olmasından dolayı kuzu eti tercih edilir. Toprak güveçte uzun sürede pişen bu yemeği yapmaya sabahtan başlanması gerekir. Güvecin en altına doğranmış soğan, sarımsak ve biber döşenir. Daha sonra küçük doğranmış etler koyulur ardından taze fasulye, patlıcan ve bamya da eklenerek etin üzerine serilir. Son olarak salçalı sos yapılarak yemeğin üzerine dökülür ve güveç fırına verilir. Üç- dört saatte pişen yemeğin lezzeti de ağır pişmesinden ileri gelmektedir. İçerisinde sebze olduğu için genellikle yazın yapılan bir yemektir.