Hamur Pilavı

Malzemeler: 1kg un 6 adet yumurta Su ve tuz Üzeri için peynir veya çökelek peyniri Tereyağı Ortası açılan unun içerisine yumurta kırılır, bir miktar tuz eklendikten sonra yavaş yavaş su ilave edilir. Çok yumuşak olmayan bir hamur yoğrulur. Yaklaşık 20 dakika dinlendirildikten sonra bezelere ayrılan hamur, yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açılır. Temiz bir örtünün üzerinde bir süre kurutulan yufkalar ve 2cm eninde şeritler halinde kesilir. Fırın tepsisine yerleştirilen eriştiler tandır veya ocakta kavrulur. Hafif kahverengi renk aldığında üzerine sıcak su ilave edilir. Suyunu çekip yumuşayana dek pişirilir. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir pembeleşince hamurların üzerine dökülür, peynir veya çökelek peyniri ilave edilerek servise sunulur. Her mevsimde yapılabilen bu yemeğin ana malzemesi olan erişte, ayrıca kurutularak da saklanabilir.