Peynirli Hamur

Malzemeler Erişte Yeşil Soğan Maydanoz Köy Peyniri Salça Tuz Yumurta Un Süt Yörede yazdan hazırlanıp uygun koşullarda saklanıp tüketilen bu yemeğin hamurunu yapmak için bir kaba alınan unun içerisine süt, tuz ve bol miktarda yumurta eklenerek katı bir hamur yoğrulur. Daha sonra bezelere ayrılan hamur sac büyüklüğünde açılır ve bir süre dinlendirildikten sonra kibrit çöpü şeklinde kesilir ve kurutulur. Peynirli hamur yapmak için öncelikle tencerede erişteler haşlanır. Diğer yanda ince ince doğranan maydanoz ve soğanlara peynir katılarak harmanlanır. Yağda salça kavrularak sosu hazırlanır. Haşlanıp yumuşayan az sulu mercimeklere sosu da eklenerek servise hazır hale getirilir.