Pursaklar Madımaklı Pide

Malzemeler: Yağ Un Su Tuz 3 Yumurta 2 Yemek Kaşığı Pekmez veya Şeker Süt Madımak Uygun bir kaba su, tuz, yumurta ve un koyularak hamur haline getirilir, güzel kızarması için de pekmez eklenerek yoğrulur. Kıvam aldıktan sonra bezelere ayrılıp, yuvarlak bir şekilde açılır ve yağlanarak zarf biçiminde katlanır, yağının donması için bir süre bekletilir. İç harcını yapmak için madımak, yağda kavrulur ve ateşten indirmeden önce üzerine yumurta kırılır. Yağı donan hamur dörde bölünür ve kavrulan madımak içine doldurularak kapatılır ve sacda pişirilerek servise hazır hale getirilir.