Keşli Cevizli Makarna

Malzemeler: Hamuru için Yumurta Keş Un Tereyağ Sıvı yağ Tuz Su Hamuru un, yumurta, tuz su yoğurularak hazırlanır. Küçük pazılara ayrılır. Pazılar bitene kadar üzeri bezle örtülüp dinlendirilir. Yufkalar tek tek sacda pişirilir. Daha sonra ince ince şeritler halinde kesilip serilir ve kurutulur. Makarnada kullanılan keş ise; yoğurt tuzlanır ve bez keselerde süzdürülerek dondurucuya atılır. Yazın yapılır. Önceden tarhana gibi kurutulup bez torbalarda tutulurken günümüzde küçük plastik kaplara veya buzdolabı poşetlerine koyulup dondurucuya atılarak muhafaza edilir. Keşli cevizli makarna yapılacağı zaman bir tencereye su konur ve kaynayınca içine erişte atılır. Piştikten sonra süzülür ve içine keş ilave edilir. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve sıvı yağ karışımı dökülerek servis edilir. Eskiden bu yemeğe “keşli, erişte” gibi adlar da verildiği belirtilmektedir.