Erişte

Malzemeler: Un Yumurta Tuz Su Süt İmece usulüyle kışın tüketmek amacıyla yaz aylarında yapılıp kurutulan erişteyi yapmak için öncelikle unun ortasına yumurta kırılır. Tuzu atıldıktan sonra karıştırılır, su veya süt eklenerek sert bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur. Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzeri örtülerek hamur dinlenmeye bırakılır. Daha sonra hamur bezelere ayrılarak oklava ile çok ince olmayacak şekilde açılır. Açılan hamurlar bir süre bekletilip kuruduktan sonra şeritler halinde kesilir. Bu şeritler üst üste uzunlamasına koyulur ve ince ince kesilerek tepsilere yayılarak kurumaya bırakılır. Nem almaması için bez torbalarda muhafaza edilen eriştenin farklı tarifleri bulunmaktadır. Yörede tespit edilen bir tarife göre tencereye konulan su kaynayınca eriştesi salınır. Piştikten sonra süzülen ve tabağa alınan eriştenin üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı gezdirilerek servis edilir.