Tirit

Malzemeler: Kiyman (Kimyon) Un Yağ Domates Acı sivri biber Yumurta Baharat Tuz Bazlama Genellikle kış mevsiminde tüketilen tirit, baharat ve acının bolca kullanıldığı bir çorbadır. Gölbaşı’nda doğal olarak yetişen “kiyman” diye adlandırılan kimyon aroma vermesi için tiritte mutlaka kullanılması gereken bir baharattır. Kiyman otunun tohumları değirmende çekilir, un gibi yapılır. Ondan öz yaparlar. Bu özü çorbanın içine kaynarken eklerler. Muhallebi gibi kıvamı olur. Örneğin 7 kişilik bir tirite yarım veya bir yemek kaşığı kiyman yeterli gelir.