Homaça

Malzemeler: İlikli kemik ve et İç yağı Kuyruk yağı Tuzlu tereyağı Salça Tarihsel açıdan oldukça eski bir yemek olan homaça, büyük baş ve küçük baş hayvanların özellikle ilikli kemiği, iç yağı ve kemikli eti kullanılarak yapılan et haşlamasıdır. Öncelikle kemikli et kendi yağıyla biraz salça eklenerek kavrulur. Su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Biraz tuzlu tereyağı ve kuyruk yağı eklenir, yaklaşık bir saat kadar pişirildikten sonra servise hazır hale gelmiş olur. Evde yapılacaksa, küçük tencerede pişirilir. Düğünlerde, toplu yemeklerde, kişi yemeklerinde yapılacak ise, “hereni” denilen 60-70 litrelik derin kazanlarda tahtadan yapılmış “kepçe” adı verilen büyük sopalar ile karıştırılarak odun ateşinde pişirilir.