Tandır Çöreği

Malzemeler: Un Su Maya Tuz Kıyma Soğan Karabiber Kırmızıbiber Fesleğen Yağ Yoğurt Yumurta sarısı Un, su, maya ve tuzla hazırlanan orta yumuşaklıktaki hamur üzeri örtülerek ılık bir yerde mayalandırılır. Diğer tarafta iç olarak; kıymayla soğan kavrulur, içine tuz, karabiber, kırmızıbiber, fesleğen konularak karıştırılır. Mayalanmış hamurdan alınan parçalar yumruk büyüklüğünde pazılara ayrılarak hamur tahtası üzerinde oklava yardımıyla ince bir şekilde açılır. Açılan yufkaların araları yağlanarak kare şeklinde katlanır, hamurların sertleşmemesi için üzeri örtüldükten sonra bir süre dinlendirilir. Dinlenmiş hamurlar tekrar kare ya da dikdörtgen şeklinde açılır, hamurun bir ucuna iç konularak rulo halinde sarılır ve 6-5 cm uzunlukta parçalar halinde kesilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yoğurt- yumurta sarısı karışımı sürülerek orta hararetli fırında ya da tandırda pişirilir. (İç olarak, patates ya da kıkırdak kullanılabilir).